Vins Lavaux Domaine Bovy - Les Adrets - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Bovy, situé au cœur du prestigieux vignoble du Lavaux, nous propose ici sa cuvée Les Adrets 2023, un vin rouge sec témoignant du savoir-faire helvète. Ce vin est issu principalement de cépages typiques de la région, souvent le Pinot Noir — cépage noble qui s’exprime pleinement sur ces coteaux ensoleillés — mais il n’est pas rare de trouver des assemblages avec du Gamay pour apporter de la fraîcheur et une note fruitée supplémentaire. Le millésime 2023 offre des vins avec une belle structure, des fruits rouges croquants et une agréable finesse. Les vinifications sont généralement peu interventionnistes dans cette partie du Lavaux ; on privilégie l’expression du raisin et la transparence du terroir, avec un élevage le plus souvent réalisé en cuves pour conserver toute la pureté du fruit.

Le vignoble du Lavaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, s’étend sur des terrasses abruptes surplombant le lac Léman. Le microclimat unique de cette région, tempéré par le lac et réchauffé par la réverbération du soleil sur les eaux, permet une maturation optimale des raisins. Les sols sont majoritairement composés de marnes, de schistes et de calcaires, conférant aux vins une minéralité singulière et une élégance rare. L’histoire viticole du Lavaux remonte au Moyen Âge, façonnée par les moines, et cultive un patrimoine de patience, d’authenticité et de respect du vivant.

Ce vin rouge sec dévoilera toute son expression avec des mets savoureux mais délicats, qui sauront mettre en valeur son fruité et sa structure légère. Un filet de perche du Léman aux herbes, une volaille grillée, un lapin aux pruneaux ou encore une fondue moitié-moitié – pour marier traditions locales et plaisir du vin rouge – seront des partenaires de choix. Vous pouvez également l’associer à une charcuterie suisse ou à un fromage à pâte dure du pays, comme le Gruyère affiné.

Pour profiter au mieux de la fraîcheur aromatique et de la souplesse de la cuvée Les Adrets 2023, servez-la légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Penser à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant le service, afin de laisser le vin s’épanouir et révéler toute sa complexité.