Vins Lavaux À.C.Chevalley - La Barrique - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Barrique 2023 du château À.C.Chevalley, produite dans l’appellation Lavaux AOC en Suisse, est un vin rouge sec qui exprime avec élégance la richesse de son terroir. Élaborée à partir d’un assemblage soigneusement sélectionné, cette cuvée révèle le savoir-faire du domaine et la tradition viticole helvétique. Si le détail exact des cépages n’est pas précisé, Lavaux est réputée pour ses Pinot Noir ainsi que pour de possibles apports de Gamay ou de cépages autochtones, souvent affinés en barrique pour leur procurer complexité, structure et finesse. Le millésime 2023, marqué par un climat relativement clément et une maturité optimale, donne naissance à un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges bien mûrs, subtilement épicés, magnifiés par des notes boisées et toastées issues de l’élevage en fût.

Le vignoble de Lavaux s’étend en terrasse au-dessus du lac Léman, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Il bénéficie d’un microclimat unique, adouci par la présence du lac et l’effet réfléchissant de ce dernier, ainsi que par une exposition plein sud. Les sols sont principalement composés de marne et de calcaire, offrant aux raisins une maturité lente et une belle concentration aromatique. L’histoire viticole du Lavaux remonte au Moyen Âge, façonnée par les moines qui ont construit ces spectaculaires terrasses pierreuses. Aujourd’hui, ces pentes abruptes permettent de travailler la vigne dans le respect d’une tradition séculaire tout en bénéficiant des innovations modernes.

Ce vin rouge sec, aux tanins soyeux et à la finale persistante, accompagne parfaitement une viande rouge grillée, telle qu’une entrecôte de bœuf suisse, un magret de canard rôti ou un civet de chevreuil aux airelles. Les spécialités régionales comme le papet vaudois ou une chasse à la vaudoise mettront également en valeur sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de servir le vin à une température de 16-18°C, après une légère aération afin de permettre l’épanouissement de ses arômes boisés et fruités. Un carafage d’une demi-heure peut être recommandé pour une expérience optimale.