Vins Lavaux Domaine Reynaud Parmelin Domaine du Capitaine - Collection Agenor - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Collection Agenor 2020 du Domaine Reynaud Parmelin Domaine du Capitaine est un vin rouge sec typique de l’appellation Lavaux AOC, située sur les rives spectaculaires du lac Léman en Suisse. Élaboré à partir d’un assemblage maîtrisé dont la composition exacte est souvent le secret du vigneron, ce vin exprime tout le soin et le savoir-faire du domaine. Le millésime 2020 se distingue par un bel équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit, grâce à des vendanges savamment conduites. La vinification allie tradition locale et modernité, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, et un élevage maitrisé qui apporte de la structure, sans masquer l’expression du terroir.

Le vignoble de Lavaux fait partie des joyaux viticoles suisses, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses spectaculaires terrasses ensoleillées. Bénéficiant d’un microclimat exceptionnel, le vignoble reçoit la chaleur réfléchie par le lac Léman et les rayons du soleil intensifiés par les pentes escarpées, offrant des conditions idéales pour une maturité parfaite du raisin. Les sols composés de marnes calcaires et d’éboulis glaciaires confèrent au vin finesse et minéralité, tandis que l’histoire viticole de la région, fortement marquée par l’influence des moines cisterciens, se lit à travers chaque parcelle soigneusement travaillée.

Ce vin rouge subtil des rives vaudoises se mariera parfaitement avec une cuisine locale et raffinée. Vous pouvez l’associer à une selle de chevreuil aux airelles, à un filet de bœuf aux morilles ou encore à une fondue vigneronne, spécialité de la région. Il accompagne également très bien des fromages typiques de Suisse, tels que le Gruyère affiné ou le Vacherin Mont-d’Or. Les mets aux saveurs automnales, rôtis ou légèrement épicés s’accordent également harmonieusement avec sa structure et sa souplesse.

Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce Lavaux rouge à une température de 15 à 17°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute la palette de ses arômes élégants, mêlant fruits rouges, notes épicées et une touche de minéralité singulière. Ce millésime 2020 peut se déguster dès aujourd’hui mais gagnera également en complexité après quelques années de garde en cave.