Vins Lavaux Domaine Chappuis - Rivaz - Pinot noir lavaux - 2022

Le Domaine Chappuis, situé à Rivaz, propose dans cette cuvée « Pinot noir Lavaux » du millésime 2022 un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble de Lavaux, en Suisse. Même si l’assemblage précis n’est pas détaillé, le nom de la cuvée suggère une première place au cépage pinot noir, cépage emblématique pour les rouges élégants de cette région. Les vins de Lavaux sont réputés pour leur finesse et leur expression typique du terroir, offrant généralement des notes de fruits rouges croquants — cerise, groseille — soulignées par une délicate trame épicée et florale. La vinification met souvent l’accent sur la pureté du fruit et la fraîcheur, avec un élevage mesuré pour préserver le caractère du cépage et la minéralité du terroir.

Le Lavaux, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, est remarquable par ses vignobles en terrasses qui dévalent vers le lac Léman. Ce paysage viticole unique profite d’un microclimat exceptionnel, où la réverbération du soleil sur le lac et la chaleur emmagasinée dans les murets favorisent la maturation optimale des raisins. Le sol, principalement composé de moraine glaciaire, d’argiles et de calcaires, confère aux vins de belles touches minérales et une structure raffinée. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec un fort héritage monastique et une tradition de vins de caractère affichant autant de fraîcheur que de complexité.

Pour les accords mets-vins, ce style de Pinot noir s’accompagne idéalement de volailles rôties, d’un filet de veau ou d’une charcuterie fine suisse. Sur des plats régionaux, il s’accordera particulièrement bien avec une saucisse aux choux vaudoise ou une terrine de gibier, car son équilibre et sa fraîcheur viendront alléger la richesse des mets. Les fromages à pâte mi-dure, comme le Gruyère ou l’Etivaz, s’harmoniseront également à merveille.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera ses arômes délicats et son élégance en bouche. Ce millésime 2022 promet d’ores et déjà une dégustation axée sur la fraîcheur, la gourmandise et la convivialité.