Vins Chablais AOC Yvornne Bel-Honneur - Merlot et Pinot noir - 2023

Avis Viniou

Le Château d'Yvorne Bel-Honneur, avec son millésime 2023, nous livre une cuvée unique mettant en vedette le mariage harmonieux du Merlot et du Pinot Noir, deux cépages emblématiques qui offrent complexité et richesse au palais. Provenant de l'appellation Chablais AOC, ce vin rouge sec bénéficie d'un terroir exceptionnel, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et ses influences lacustres du lac Léman. La région de Vaud est réputée pour son climat tempéré et ses conditions géologiques qui offrent des vins d'une finesse remarquable. Le domaine d'Yvorne est respecté pour son respect des traditions et la qualité de ses vins, fruit d'un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin, envisagez des plats tels qu'un magret de canard sauce aux cerises ou un filet mignon de porc aux oignons caramélisés, qui sublimeront les tanins veloutés et les arômes fruités du Merlot et du Pinot Noir. Des plats plus locaux, comme la saucisse aux choux vaudoise, s'accorderont également à merveille, créant une symphonie de saveurs qui évoquent la richesse culinaire de la Suisse.

Lors de la dégustation, servez ce vin légèrement frais à environ 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure. Un carafage d'une heure s'avérera bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez ses arômes envoûtants de fruits rouges et noirs. Enfin, savourez la texture soyeuse en bouche, où les tanins bien intégrés et l'acidité équilibrée promettent une belle persistance.