Vins Chablais H. Badoux - Aigle les Murailles

Avis Viniou

La Cuvée Aigle les Murailles rouge du Château H. Badoux est un vin issu de l’appellation Chablais AOC, l’un des fleurons du vignoble vaudois en Suisse. Ce vin rouge, non millésimé, est élaboré à partir de cépages autochtones et traditionnels, souvent dominés par le Pinot Noir, parfois assemblés à du Gamay ou d’autres variétés locales en quantités variables, selon la tradition chablaisienne. Sa vinification privilégie généralement l’extraction de fraîcheur et de finesse sur des macérations courtes, pour préserver le fruit et refléter au plus près le terroir d’Aigle, renommé pour ses conditions idéales.

La région du Chablais vaudois se distingue par un climat alpin tempéré, bénéficiant à la fois de la douceur du Léman et de la protection des Alpes. Les parcelles, souvent en terrasses escarpées, s’ancrent sur des sols calcaires mêlés de schistes et de cailloux, favorisant un enracinement profond de la vigne. La viticulture ici est héritière d’une tradition vinicole séculaire, où chaque mètre carré de vignes est valorisé pour produire des vins élégants et expressifs.

Aigle les Murailles rouge s’apprécie pour sa robe éclatante, son nez de petits fruits rouges et noirs, relevé parfois de touches épicées. La bouche, généralement souple et équilibrée, offre des tanins délicats, avec une finale fraîche et gourmande. Ce profil aromatique s’accorde merveilleusement avec les mets vaudois : essayez-le sur une viande séchée du pays, une terrine de gibier ou une côte de veau aux morilles. Il mettra aussi joliment en valeur des plats mijotés à base de volaille ou de lapin, et, plus simplement, une assiette de fromages suisses, comme le Gruyère vieux ou le Tomme vaudoise.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa structure souple, pensez à servir ce vin à une température de 14 à 16°C après un passage en carafe de 30 minutes, surtout s’il est jeune. Cette approche révèlera toute la typicité du Chablais vaudois et la délicatesse de la Cuvée Aigle les Murailles rouge.