Vins Chablais Famille Cochard - Garanor

Avis Viniou

La Cuvée Garanor de la Famille Cochard, élaborée sous l’appellation Chablais AOC dans le canton de Vaud, illustre le savoir-faire helvétique en matière de vins rouges secs. Bien que non millésimé, ce vin témoigne de la régularité et de l’équilibre recherchés par le domaine chaque année. La Cuvée Garanor est souvent issue de cépages traditionnels suisses, tels que le Gamay ou le Pinot Noir, ou parfois de nouveaux assemblages typiques de la région, ce qui confère à ce rouge une personnalité fraîche, fruitée et délicatement épicée. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec un élevage principalement en cuves pour préserver la trame aromatique sur la cerise, la framboise, et de subtiles notes végétales ou florales selon les années.

Le Chablais, situé sur la rive sud du lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré influencé par le lac qui régule la température, favorisant une maturation lente et harmonieuse des grappes. Les sols, composés de moraine glaciaire, de schistes et de calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins. La région est riche d’une tradition viticole plusieurs fois séculaire, marquée par des vignerons indépendants et passionnés qui travaillent essentiellement en terrasses, donnant des vins d’une grande expression locale.

Pour mettre en valeur ce rouge vaudois, privilégiez des accords avec des mets typiques tels qu’une fondue vigneronne, une raclette légère ou une viande séchée des Alpes. Ce vin se marie également à merveille avec un magret de canard légèrement rosé, des volailles rôties ou une quiche aux choux. Les fromages à pâte molle, comme le Vacherin Mont-d’Or ou le Reblochon, révéleront également la fraîcheur du fruit.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la Cuvée Garanor à une température de 14-16°C. Cela permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur et ses notes fruitées, tout en conservant l’élégance de sa structure. Un léger passage en carafe, d’une quinzaine de minutes, pourra aussi apporter une belle ouverture aromatique à ce vin accueillant et authentique.