Vins Chablais Artisans Vignerons Yvorne - Les Ecots - 2015

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Les Ecots 2015 des Artisans Vignerons d’Yvorne, est un vin rouge sec issu de la région du Chablais, au cœur de Vaud en Suisse. Si la majorité des vins de cette zone sont traditionnellement blancs et issus du chasselas, cette cuvée rouge se distingue par sa personnalité affirmée. On y retrouve souvent des cépages adaptés au terroir vaudois tels que le pinot noir, parfois assemblés avec d'autres variétés accessibles au sein de l’appellation Chablais AOC. Le millésime 2015 est une année réputée exceptionnelle dans cette région grâce à un été chaud, induisant une belle maturité des raisins et donc une structure de vin agréable, dotée d’un fruité mûr et de tanins bien intégrés. L’élevage est généralement soigné, pouvant passer par des cuves inox ou parfois un passage en fût de chêne pour apporter complexité et rondeur, tout en respectant la fraîcheur du fruit.

Le Chablais, niché entre lac Léman et montagnes, bénéficie d’un climat tempéré aux influences lémaniques et alpines. Les sols, riches en cailloux calcaires et sédiments glaciaires, permettent un bon drainage et offrent une belle minéralité aux vins. Cette région viticole, dont la tradition viticole remonte à plusieurs siècles, est reconnue pour la qualité de ses crus. Yvorne, notamment, est taillée à flanc de coteau, ce qui favorise une exposition idéale au soleil et protège les vignes des vents froids, apportant finesse et structure à ses vins.

Ce vin rouge accompagnera superbement des mets typiques de la région comme une viande séchée des Alpes, une assiette valaisanne, ou encore une fondue bourguignonne. Il s’harmonise aussi très bien avec des plats plus classiques comme un magret de canard, une côte de veau aux morilles ou un risotto aux champignons. Sa fraîcheur et sa délicatesse sont capables de sublimer une cuisine de terroir savoureuse mais pas trop corsée.

Pour profiter pleinement de votre Cuvée Les Ecots 2015, je vous recommande de le servir à une température de 15-16°C après l’avoir éventuellement passé en carafe pendant une vingtaine de minutes afin que le vin s’ouvre et exprime toute sa palette aromatique. Vous pourrez ainsi apprécier à la fois sa finesse, sa structure et la typicité du Chablais vaudois.