Vins Chablais Société Vinicole de Bex - Réserve de la Saline de Mer de Bex

Avis Viniou

Ce rouge de la Société Vinicole de Bex, issu de l’appellation Chablais AOC dans le canton de Vaud, se distingue par son caractère fruité et souple, reflet du savoir-faire de la région. La cuvée Réserve de la Saline de Mer de Bex n’indique pas de millésime, laissant deviner un assemblage de différents cépages rouges, probablement dominé par le Gamay et le Pinot Noir, cépages phares de la région, auxquels peuvent parfois s’ajouter quelques variétés autochtones comme le Gamaret ou le Garanoir. La vinification privilégie, selon les usages locaux, une extraction douce pour préserver fraîcheur et gourmandise, avec un élevage essentiellement en cuve pour mettre en avant la pureté du fruit et des tanins souples.

Le Chablais est une des grandes régions viticoles vaudoises, adossée à la frontière valaisanne, entre lac Léman et massifs alpins. Le climat y est nettement alpin, avec une bonne amplitude thermique favorisant la maturité des raisins, tandis que les courants d’air du Rhône assainissent les vignes. Les sols très caillouteux, souvent calcaires voire schisteux, confèrent aux vins une belle minéralité et de la vivacité. L’histoire du vignoble est ancienne, marquée par le travail des moines de l’abbaye d’Abondance puis par l’essor au XIXe siècle qui a façonné le paysage viticole actuel. Ces conditions réunies offrent des vins rouges alliant fraîcheur, légèreté et finesse aromatique, à l’image de cette cuvée.

Pour apprécier cette Cuvée Réserve de la Saline de Mer de Bex, privilégiez des accords avec des plats traditionnels suisses et savoyards. Elle accompagnera idéalement une fondue moitié-moitié, une raclette ou une croûte au fromage fondant, toutes des spécialités où la fraîcheur du fruit équilibre la richesse du plat. Pour une note locale, essayez-la sur un papet vaudois ou avec de la viande séchée des Alpes, où sa délicatesse souligne les arômes du terroir sans dominer.

Servez ce vin légèrement rafraîchi pour préserver sa vivacité, autour de 14-16°C. Une aération en carafe d’une demi-heure peut l’aider à s’ouvrir davantage et révéler tout son éclat. Bonne dégustation !