Vins Chablais Assemblage de nobles cépages dorés - 2023

Avis Viniou

Vous avez ajouté à votre cave un vin blanc sec issu d’un assemblage de nobles cépages dorés, millésime 2023, en provenance de l’appellation Chablais AOC, dans le canton de Vaud en Suisse. Cet assemblage valorise le patrimoine viticole local, probablement construit autour du Chasselas, cépage emblématique du Chablais, rehaussé par d’autres variétés blanches telles que le Pinot Blanc ou le Chardonnay, qui apportent complexité et structure. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables à une belle maturité, offre des vins expressifs, aux arômes éclatants de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois de subtiles notes minérales héritées du terroir. En bouche, on retrouve la fraîcheur caractéristique des vins du Chablais, alliée à une belle rondeur et une finale légèrement saline.

Le Chablais AOC se situe à l’ouest du Lac Léman et bénéficie d’un climat continental tempéré, rafraîchi par la proximité des Alpes et du lac, ce qui assure une maturation lente des raisins et préserve leur acidité naturelle. Les sols, composés de moraines glaciaires, de schistes et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité typique. Historiquement, le Chablais s’appuie sur une longue tradition viticole, favorisée par les pentes bien exposées du vignoble, qui profitent d’un ensoleillement généreux.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des mets frais et délicats. Il s’associe à merveille avec les poissons du lac Léman, tels que la féra ou la perche, simplement poêlés ou relevés d’un filet de citron. Les spécialités fromagères régionales, comme une raclette, une fondue suisse ou un fromage de chèvre frais, mettront également en valeur sa vivacité et son équilibre. Il accompagne également des asperges blanches, des fruits de mer ou des salades estivales.

Servez-le idéalement entre 8 et 10 °C pour apprécier toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Un carafage rapide pourra également le révéler, surtout dans sa jeunesse, afin qu’il exprime toute la palette de ses arômes.