Vins Côtes de l'Orbe AOC Cave des Côteaux - Sélection - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Sélection 2023 de la Cave des Côteaux, issue de l'appellation Côtes de l'Orbe AOC, est un vin rouge sec qui reflète toute la richesse du terroir vaudois. Ce vin, bien que son assemblage précis ne soit pas mentionné, bénéficie du climat tempéré de la région, caractérisé par des influences continentales et les brumes matinales du lac Léman, qui favorisent une maturation optimale des raisins. La région de Vaud est connue pour ses sols variés, mêlant calcaire, argile et sable, apportant complexité et finesse aux vins. La Cave des Côteaux, avec son histoire riche en tradition et savoir-faire, s'illustre par une production soignée alliant techniques modernes et respect du terroir.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats mettant en valeur son profil aromatique. Une viande rouge grillée, telle qu'une entrecôte accompagnée d'une sauce au poivre, s'accorde parfaitement avec ses tanins. Pour une touche locale, optez pour un papet vaudois, un plat régional à base de poireaux et de pommes de terre, qui créera un mariage harmonieux avec les notes fruitées et épicées du vin. Des fromages comme un gruyère affiné apporteront également une belle complémentarité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Une légère aération d'une trentaine de minutes en carafe permettra aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer sa robe, puis respirez profondément pour apprécier ses nuances aromatiques. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure et sa longueur, en savourant chaque gorgée.