Vins Côtes de l'Orbe AOC Château Éclepens

Avis Viniou

Le Château Éclépens, situé dans l'appellation Côtes de l'Orbe AOC en Suisse, propose ici un vin effervescent blanc brut non millésimé, affichant une belle énergie et un raffinement typique des bulles helvètes. Élaboré selon la méthode traditionnelle ou cuve close – pratique courante pour les effervescents suisses – ce vin ne précise pas son assemblage, mais il est fort probable qu'il intègre des cépages locaux comme le Chasselas, voire du Pinot Noir vinifié en blanc, apportant finesse et fraîcheur. Le style brut confirme un dosage faible en sucres résiduels, privilégiant la vivacité et la droiture des arômes, avec une mousse généralement fine et persistante.

La région viticole de Vaud, et plus particulièrement les Côtes de l'Orbe, bénéficie d’un terroir caractérisé par des sols argilo-calcaires, alternant des coteaux bien exposés avec un microclimat tempéré mais bénéficiant largement de l’ensoleillement alpin. L’histoire viticole de Vaud remonte à l’époque romaine, et cette région se distingue aujourd’hui par la diversité de ses pratiques et la maîtrise de vins blancs subtils, tant tranquilles qu’effervescents. Les coteaux des Côtes de l’Orbe, moins réputés que ceux de Lavaux par exemple, constituent un vivier d’innovation et de qualité, porté par des domaines comme Château Éclépens.

Ce vin effervescent blanc brut s’accorde idéalement avec des apéritifs délicats, des amuse-bouches à base de poisson, ou encore un filet de perche au beurre citronné, spécialité lémanique. Il sublimera aussi les fromages suisses à pâte dure comme le Gruyère, et pourra surprendre sur une fondue légère ou une raclette pour une association pétillante. Les saveurs iodées, les fruits de mer et les sashimis mettront également en valeur la fraîcheur de ses bulles.

Pour profiter pleinement de sa finesse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 6-8°C. Un rafraîchissement bref en seau à glace ou un passage au réfrigérateur d’environ deux heures garantira une dégustation optimale, préservant à la fois l’effervescence et l’expression aromatique du terroir vaudois.