Vins Côtes de l'Orbe AOC Cave des Murailles - CXX Pinot Noir - 2024

Avis Viniou

La Cuvée CXX Pinot Noir 2024 de la Cave des Murailles, issue de l’appellation Côtes de l'Orbe AOC dans le canton de Vaud, incarne l’élégance du cépage roi de la région : le pinot noir. Vinifiée de façon traditionnelle, cette cuvée met à l’honneur le fruit, avec une extraction mesurée pour préserver finesse et fraîcheur. L’année 2024 promet un équilibre séduisant, avec des rendements maîtrisés et une maturité optimale du raisin, aboutissant à un vin rouge sec, structuré par des tanins délicats et une trame acidulée caractéristique des pinots de la région. On y retrouve des arômes de fruits rouges frais, griotte et framboise, agrémentés de notes florales et d’une pointe légèrement épicée, typique des terroirs vaudois.

La région des Côtes de l'Orbe s’étend entre le lac de Neuchâtel et la plaine de l’Orbe, bénéficiant d’un climat semi-continental modéré par la proximité des lacs. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, apportent au pinot noir profondeur et complexité, tout en conservant une belle tension. Historiquement, la région est l’un des plus anciens vignobles de Suisse, avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine, témoignant d’un savoir-faire ancestral et d’une identité affirmée pour les vins rouges d’expression.

Pour accompagner cette Cuvée CXX Pinot Noir, privilégiez des plats faisant la part belle aux produits du terroir vaudois ou de la cuisine bourgeoise. Un filet de perche du lac Léman, des vol-au-vent aux champignons, un civet de lapin ou encore un ris de veau à la crème sauront magnifier la finesse aromatique du vin. Plus simplement, une planche de charcuteries suisses ou des fromages à pâte mi-dure comme la tomme vaudoise offrent également des accords tout en gourmandise et harmonie.

Ce Pinot Noir se déguste idéalement légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur, son fruit et sa souplesse tannique. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler pleinement ses arômes et sa texture en bouche. À son apogée dans les 3 à 5 ans, il peut aussi séduire sur le fruit dès sa jeunesse.