Vins Côtes de l'Orbe AOC Cave des Murailles - Aix-Marine - 2024

Avis Viniou

La cuvée Aix-Marine 2024 de la Cave des Murailles, issue de l'appellation Côtes de l’Orbe AOC, est un vin rouge sec qui illustre à merveille la richesse et la diversité des vignobles vaudois. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé ici, les vins rouges de cette région comportent souvent des cépages tels que le Gamay, le Pinot Noir, parfois accompagnés de variétés comme le Garanoir ou le Gamaret, typiques de la Suisse romande. Le millésime 2024 promet un vin d’une grande fraîcheur, équilibrant fruité et structure, résultat d’une vinification attentive, fréquemment en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique des raisins.

Le terroir des Côtes de l’Orbe se distingue par ses sols argilo-calcaires profitant d’un climat continental modéré, favorisé par l’influence du lac Léman et protégé par le Jura tout proche. Cette région viticole, l’une des plus anciennes du canton de Vaud, démontre un véritable savoir-faire dans la production de vins rouges élégants, marqués par la finesse et une belle précision. L’histoire viticole de Vaud remonte à l’époque romaine, et la diversité des sols comme des microclimats explique la grande personnalité de chaque cuvée.

Pour accompagner ce vin rouge fruité et sec, privilégiez des mets tout en finesse. Il sera idéal avec une viande blanche rôtie, telle qu’un suprême de volaille à la crème, ou encore avec un filet mignon de veau accompagné de légumes grillés. Les spécialités vaudoises, comme le papet vaudois (pommes de terre et poireaux mijotés à la saucisse), révèlent également l’harmonie entre la typicité locale et la structure du vin. Les fromages à pâte mi-dure, comme l’Etivaz ou le Gruyère jeune, s’y accorderont à merveille.

Pour profiter pleinement de la cuvée Aix-Marine 2024, servez-la à une température de 15-16°C, dans des verres adaptés aux vins rouges afin d’exalter ses arômes de petits fruits rouges et son bouquet délicat. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant le service pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique.