Vins Côtes de l'Orbe AOC Michael Monnier - L'Herminette - 2008

Avis Viniou

La Cuvée L'Herminette 2008 du domaine Michael Monnier est une belle représentation des rouges suisses issus de l’appellation Côtes de l'Orbe AOC, dans le canton de Vaud. Ce vin, issu d’un assemblage typique – souvent à base de cépages traditionnels tels que le Pinot Noir, Gamay ou parfois Gamaret et Garanoir – dévoile le savoir-faire helvétique dans la maîtrise de l’équilibre et de la fraîcheur. Le millésime 2008, marqué par des conditions météorologiques assez classiques pour la région, a offert des vins d’une belle vivacité, dotés d’une trame tannique fine et d’arômes évolués. Selon l’élevage mené par Michael Monnier, la vinification combine respect du fruit et quête d’expression du terroir, avec souvent un passage en cuve ou en fûts anciens pour préserver l’authenticité du vin.

La région de Vaud, et plus particulièrement les Côtes de l’Orbe, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à la maturité des raisins tout en préservant l’acidité qui confère fraîcheur et potentiel de garde aux vins. Les sols y sont composés d’argiles et de calcaires, ce qui permet d’obtenir des rouges élégants, dynamiques et offrent une belle minéralité. L’histoire viticole locale est marquée par la tradition cistercienne et la présence de vignobles depuis le Moyen Âge, ce qui confère aux vins une belle typicité, loin des standards internationaux.

Pour accompagner cette cuvée rouge vaudoise, privilégiez des mets à la fois rustiques et raffinés. Un filet de bœuf sauce aux champignons, un carré d’agneau aux herbes ou des plats de tradition suisse comme la viande séchée des Grisons accompagnée de pommes de terre sautées sublimeront sa structure et ses arômes tertiaires. Pour une touche locale, une tartine de pain de seigle de l’Orbe avec du fromage d’alpage se mariera à merveille avec ses notes évoluées.

Pour apprécier pleinement cette cuvée après plusieurs années de garde, je vous recommande de la servir entre 15 et 17°C. Il peut être bénéfique de carafer le vin une trentaine de minutes avant service afin de révéler toute la complexité de son bouquet et d’obtenir une bouche harmonieuse. Profitez de cette cuvée à maturité, en la partageant lors d’un repas convivial, pour découvrir tout le charme discret des rouges vaudois.