Vins Côtes de l'Orbe Arnex - La Plantinelle - 1997

Avis Viniou

La Cuvée La Plantinelle 1997 du Château d’Arnex, issue de l’appellation Côtes de l'Orbe AOC, met en lumière le savoir-faire helvétique dans l’élaboration de vins blancs secs et racés. Ce vin, au profil évolué donné par le millésime 1997, provient d’un assemblage dont les cépages sont caractéristiques de la région, souvent dominés par le Chasselas, parfois complétés par du Pinot blanc, du Doral ou d’autres variétés adaptées aux terroirs vaudois. La vinification, en cuve inox ou éventuellement en fût selon la tradition du domaine, conserve toute la fraîcheur du fruit tout en laissant exprimer la complexité aromatique développée par le temps, mêlant des notes d’amande, de fleurs séchées, de miel discret et des touches minérales typiques du terroir.

Le vignoble des Côtes de l'Orbe s’étend entre les rivières de l’Orbe et du Talent, bénéficiant d’un climat continental modéré par la proximité du lac Léman et protégé des vents par la chaîne du Jura. Les sols, composés de moraines argilo-calcaires, apportent minéralité et tension aux vins, permettant une belle expression des cépages blancs. Cette région, à l’histoire viticole millénaire, est un écrin encore méconnu qui propose des vins de caractère et de grande capacité de garde, comme en témoigne ce 1997.

Côté accords mets-vins, cette cuvée d’âge remarquable gagnera à être mariée à une fine cuisine de lac, telle qu’un filet de perche meunière, une truite pochée accompagnée d’une sauce aux herbes fraîches, ou encore une longeole vaudoise. Plus audacieux, on osera un vieux Gruyère affiné ou une tomme vaudoise, dont la richesse se mariera à la patine du vin. Les plats à base de volaille, de champignons ou de veau en sauce légère peuvent également sublimer les nuances de ce blanc évolué.

Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée La Plantinelle 1997 légèrement rafraîchie, à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Une expérience rare à savourer en prenant son temps.