Vins Côtes de l'Orbe Les Renardes - Gris de Perdrix

Avis Viniou

Le vin Les Renardes Cuvée Gris de Perdrix, issu de l’appellation Côtes de l'Orbe AOC en Suisse, est un rosé sec élaboré sans indication de millésime. Cette cuvée est traditionnellement obtenue à partir de pinot noir vinifié en rosé selon la méthode du "Gris de Perdrix", qui consiste à laisser les peaux des raisins en contact avec le moût seulement quelques heures, donnant ainsi au vin sa délicate teinte saumonée et sa palette aromatique subtile. Ce style de rosé se distingue par sa fraîcheur, ses arômes de petits fruits rouges comme la groseille, la fraise des bois, ainsi qu'une touche florale discrète et parfois une note minérale typique des vins du terroir vaudois.

La région viticole des Côtes de l’Orbe se situe entre le Jura vaudois et le lac de Neuchâtel. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches propices au développement de l’acidité et de la finesse aromatique des raisins. Les sols, majoritairement graves et argilo-calcaires, confèrent aux vins une élégance singulière et une belle structure. Avec une histoire viticole qui se perpétue depuis l’époque romaine, la région a su valoriser ses cépages, en particulier le pinot noir, qui s’exprime ici avec beaucoup de fraîcheur et de gourmandise.

Pour accompagner ce rosé sec, privilégiez des mets légers et frais qui sublimeront sa vivacité. Les apéritifs à base de charcuteries fines suisses, une salade estivale aux légumes croquants, un carpaccio de poisson ou encore des fromages mi-affinés, comme la tomme vaudoise, seront des choix idéaux. Pour une touche régionale, essayez-le avec une tarte à l’oignon ou une féra du lac simplement grillée.

Servez ce vin à une température située entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur, d’exalter ses arômes fruités et de profiter pleinement de sa vivacité en bouche. Un service dans des verres tulipe mettra parfaitement en valeur sa subtilité et son élégance.