Vins Côtes de l'Orbe Cave Mirabilis - 2020

Avis Viniou

Ce Côtes de l’Orbe AOC blanc 2020 du domaine Cave Mirabilis exprime à merveille le savoir-faire helvétique en matière de vins blancs secs. Élaboré dans le canton de Vaud, ce vin naît probablement de cépages traditionnels de la région, tels que le Chasselas, mais il n’est pas rare d’y retrouver également du Pinot gris, du Sauvignon blanc ou même de petites touches de Chardonnay. L’année 2020, marquée par un bel équilibre entre maturité du raisin et fraîcheur, offre un millésime où l’expression du fruit et la vivacité du vin sont particulièrement préservées. La vinification en blanc sec met en avant la pureté aromatique, avec des fermentations menées en cuves inox pour conserver la tension et la franchise du vin, tout en révélant des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau.

La région du Côtes de l’Orbe, souvent moins connue que Lavaux ou la Côte, bénéficie pourtant d’un terroir remarquable. Située entre le Jura et le lac Léman, la région profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés d’argile, de calcaire et de moraines glaciaires, apportent structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole du Vaud remonte à plus d’un millénaire, marquée par l’influence des moines et des voyageurs, façonnant un paysage de vignoble en terrasses et des traditions séculaires.

Un blanc sec du Côtes de l’Orbe accompagnera à merveille des mets fins et délicats. Pensez à le servir sur des poissons du lac Léman simplement grillés ou en sauce crémée, sur des filets de perche au citron, ou encore sur une fondue au fromage pour rester dans la tradition vaudoise. Il s’accordera aussi très bien avec des asperges fraîches, une salade de chèvre chaud ou des crustacés.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Cette température permettra d’apprécier pleinement sa vivacité, sa finesse aromatique et sa minéralité discrète. N’hésitez pas à l’aérer quelques instants dans le verre pour en découvrir toute la complexité.