Vins Côtes de l'Orbe Cave Mirabilis - 2024

Avis Viniou

Issu du vignoble vaudois, ce Côtes de l'Orbe AOC 2024 du domaine Cave Mirabilis incarne la singularité des vins rouges suisses. Élaboré dans la région réputée des Côtes de l'Orbe, il met en avant des cépages typiques tels que le Pinot Noir, parfois associés à des touches de Gamay ou de Gamaret selon les coutumes locales. Le millésime 2024, encore très jeune, laisse présager une fraîcheur éclatante soutenue par une vinification attentive et soignée, cherchant à préserver le fruit et la finesse typiques des rouges vaudois. La macération courte privilégiée dans cette appellation accentue des arômes frais et élégants, tout en maintenant une belle buvabilité.

La région de Vaud, au cœur du bassin lémanique, profite d’un climat tempéré grâce à la proximité du lac Léman, lequel adoucit l’influence continentale. Les Côtes de l'Orbe forment ici un terroir tout particulier : les collines en pente douce exposent les vignes à un ensoleillement optimal, tandis que les sols d’argile et de calcaire confèrent minéralité et fraîcheur au vin. L’histoire viticole de ce secteur s’étire sur plusieurs siècles, favorisée par cette mosaïque de microclimats et de savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce rouge sec s’exprime merveilleusement à table avec une cuisine du terroir suisse et vaudois. Il accompagnera idéalement un papet vaudois, des saucisses de Morteau ou encore une terrine de campagne. Sa vivacité et ses tanins souples en font également un partenaire appréciable pour des volailles rôties, un filet mignon de porc ou des fromages à pâte molle comme le reblochon ou le tomme vaudoise. Pour un accord plus original, tentez-le sur une assiette de légumes rôtis ou une quiche aux poireaux.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa fraîcheur juvénile, il est recommandé de servir ce Côtes de l'Orbe rouge à une température de 14-16°C. Vous pouvez ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, afin d’aérer le vin sans trop le brusquer et de profiter au mieux de toute sa subtilité.