Vins Côtes de l'Orbe L'Herminette Monnier Michael - Pinot Noir - 2012

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir 2012 du domaine L'Herminette Monnier Michael, produite dans l’appellation Côtes de l'Orbe AOC, se distingue par son élégance et sa finesse, caractéristiques des grands vins rouges de Suisse. Ce vin, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, révèle au premier nez des arômes délicats de cerise, de framboise et de violette, évoluant vers des notes discrètes de sous-bois et d’épices douces avec le temps. L’année 2012, aux conditions météorologiques équilibrées dans la région, a permis d’obtenir une maturité optimale du Pinot Noir, donnant au vin une belle structure, des tanins soyeux et une longueur en bouche subtilement fruitée. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces afin de préserver toute la pureté aromatique du cépage et d’exprimer au mieux la singularité du terroir.

La région des Côtes de l'Orbe, située dans le canton de Vaud, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par de belles amplitudes thermiques qui favorisent la concentration aromatique des cépages rouges. Les sols de la région, composés principalement de calcaires et de argiles, participent à la fraîcheur et à la minéralité remarquées de ses vins. La tradition viticole du Vaud remonte à l’époque romaine et s’est perpétuée au fil des siècles, l’appellation Côtes de l’Orbe étant particulièrement réputée pour ses vins rouges expressifs et raffinés.

Ce Pinot Noir accompagnera à merveille une cuisine délicate : pensez à un filet de veau aux morilles, une volaille rôtie aux herbes ou encore une terrine de gibier légère. Les fromages à pâte mi-dure de la région vaudoise, comme le Gruyère ou le Tête de Moine, souligneront également la finesse de sa structure tannique.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible. Cela permettra au bouquet aromatique de pleinement s’exprimer et au vin de dévoiler toute sa complexité. À déguster dès maintenant pour la fraîcheur du fruit ou à patienter encore quelques années pour des notes plus évoluées.