Avis Viniou
La cuvée Cépages Nobles 2012 du domaine Bernard Gauthey, issue de l’appellation Côtes de l’Orbe AOC, se révèle comme un assemblage soigneusement élaboré de cépages nobles typiques de la région vaudoise. Ce vin rouge sec, vinifié dans le respect des traditions locales, présente une belle complexité aromatique caractéristique des cuvées de garde. Le millésime 2012, marqué par une météo contrastée avec un été chaud et une vendange tardive, offre des raisins à maturité optimale, favorisant de belles concentrations et une structure tannique élégante. L’assemblage, souvent composé de pinot noir associé à des cépages comme le gamaret ou le garanoir, développe au nez des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, complétées d’épices douces et parfois une pointe de sous-bois.
Le vignoble des Côtes de l’Orbe s’étend entre Lausanne et Yverdon-les-Bains, sur les contreforts du Jura. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires qui apportent finesse et puissance aux vins. Le climat, tempéré, subit l’influence équilibrante du lac Léman et des reliefs environnants, favorisant une maturation lente et régulière des baies. La tradition viticole de la région remonte à l’époque romaine, encore aujourd’hui synonyme de vins authentiques et racés, reflets du savoir-faire helvétique.
L’équilibre et la structure de cette cuvée en font un vin rouge polyvalent à la table. Elle accompagnera idéalement une viande rouge grillée, un filet de bœuf accompagné de légumes racines ou même un rôti de porc tendre. Pour un accord local typique, pensez à la saucisse aux choux vaudoise, ou à une terrine de gibier. Des fromages à pâte mi-dure, comme le Gruyère affiné ou le Tête de Moine, créeront également un mariage harmonieux avec la texture soyeuse et les arômes évolués du vin.
Pour apprécier pleinement la cuvée Cépages Nobles 2012, il est conseillé de la servir à une température de 15-17°C. Une aération en carafe d’une trentaine de minutes sublimera ses arômes secondaires et sa complexité, révélant tout le potentiel de ce vin vaudois.
