Vins Côtes de l'Orbe Domaine Moulin Gass Mathod - Gamay - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Moulin Gass Mathod signe avec cette cuvée Gamay 2012 un vin rouge expressif où s’expriment toute la finesse et la gourmandise du cépage predominant. Issu de l’appellation Côtes de l’Orbe AOC dans le canton de Vaud, le vin profite d’un millésime 2012 qui a permis une belle maturité des raisins, traduite dans la mire par des parfums de petits fruits rouges, cerise et framboise, rehaussés de notes de poivre blanc et d’une trame florale délicate. Les parcelles du domaine bénéficient d’une vinification soigneuse visant à valoriser la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique du Gamay. En bouche, la cuvée affiche une structure légère à moyenne, avec des tanins fins et une acidité vivace, soutenant une belle persistance aromatique.

La région de Vaud, véritable mosaïque viticole helvétique au bord du lac Léman, dévoile dans les Côtes de l’Orbe des coteaux exposés au sud, perchés sur des sols argilo-calcaires et limoneux. Ce terroir favorise l’élégance et la précision aromatique des rouges à base de Gamay. Son climat continental tempéré, marqué par des amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permet de produire des vins expressifs et équilibrés. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et le vignoble des Côtes de l’Orbe, moins connu que celui du Lavaux, réserve de belles découvertes aux amateurs curieux.

Pour les accords mets-vins, ce Gamay 2012 s’accommodera parfaitement de plats régionaux tels une saucisse aux choux vaudoise, une longeole ou un papet vaudois. Il se prêtera également volontiers à des charcuteries fines, une volaille rôtie, voire un risotto aux champignons. Les plats de la mer, comme la féra du lac grillée, peuvent aussi faire jeu égal avec sa fraîcheur fruitée.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un bref passage en carafe révélera toute la palette aromatique du vin, et soulignera la souplesse de ses tanins tout en conservant ce caractère friand et dynamique, typique des beaux Gamay suisses.