Vins Côtes de l'Orbe Pierre-Yves Poget - Eucharís - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Eucharís 2018 du Château Pierre-Yves Poget, issue du prestigieux terroir des Côtes de l'Orbe AOC dans le canton de Vaud, en Suisse, est un vin rouge Grand Cru qui offre une belle expression du savoir-faire helvétique. Cette cuvée assemble généralement des cépages emblématiques de la région, comme le Pinot Noir, parfois complété par du Gamay ou d’autres variétés autorisées, pour aboutir à un vin sec et raffiné. Le millésime 2018 a profité d'une saison particulièrement favorable, permettant une maturité optimale du raisin, et la vinification soignée, associée à une possible élevage en fûts, livre un vin à la fois structuré et élégant, révélant des notes de petits fruits rouges mûrs, d'épices douces et des nuances boisées discrètes.

Le vignoble des Côtes de l'Orbe est situé entre le lac Léman et le lac de Neuchâtel, sur des coteaux bien exposés bénéficiant d’un microclimat tempéré. Les sols composés de gletscher till, d’argiles et de calcaires apportent complexité et fraîcheur aux vins. Cette région, moins connue que la Lavaux ou le Chablais mais riche d’une longue tradition viticole, produit des rouges expressifs et authentiques, raffinés par la main de vignerons passionnés. L’histoire viticole du canton de Vaud remonte à l’époque romaine, et sa mosaïque de terroirs permet aujourd’hui aux crus comme celui-ci de gagner en reconnaissance.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets généreux qui sauront révéler le potentiel du vin, comme une selle de chevreuil, un filet de bœuf en croûte ou même un cochon de lait rôti, typique de la gastronomie suisse. Des plats régionaux comme une saucisse aux choux vaudoise avec son papet ou un gratin de cardons seront également parfaits. Un plateau de fromages locaux affinés, tels que le Gruyère ou la Tomme vaudoise, s’accordera subtilement avec la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré une heure en carafe pour exhaler toute sa palette aromatique. Ce Grand Cru se dégustera avec plaisir maintenant, mais pourra aussi poursuivre son évolution en cave quelques années supplémentaires.