Vins Côtes de l'Orbe Domaine Moulin - La Ma - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge du Domaine Moulin, baptisé Cuvée La Ma 2021, nous provient de l’appellation Côtes de l'Orbe AOC située dans le canton de Vaud, en Suisse. Cette cuvée illustre parfaitement la tradition vinicole helvète, souvent méconnue au-delà de ses frontières. Le millésime 2021 a bénéficié d’une saison globalement fraîche, permettant une belle maturité et la conservation d’une vivacité attrayante. Le domaine, fidèle à ses méthodes traditionnelles, privilégie un travail minutieux à la vigne comme au chai afin de préserver l’expression pure du terroir. Selon la pratique courante en Côtes de l'Orbe, cette cuvée pourrait associer différents cépages typiques de la région, comme le Pinot Noir, le Gamay ou même des variantes locales qui apportent structure, fruits rouges croquants et de subtiles notes épicées. La vinification, généralement en cuve ou avec un passage bref en fûts, laisse s’exprimer la fraîcheur du fruit et l’authenticité du terroir.

La région des Côtes de l'Orbe bénéficie d’un climat tempéré, légèrement continental, où l’influence du Jura tout proche joue un rôle apaisant. Les sols, constitués de calcaire et d’argile, offrent une belle minéralité aux vins, tout en assurant un drainage optimal. Ce vignoble, l’un des plus anciens de Suisse romande, s’est développé historiquement le long de la vallée de l’Orbe, un emplacement stratégique où les Romains déjà cultivaient la vigne.

Ce vin rouge sec dévoile un profil fruité, plutôt léger, avec des arômes de cerise, de framboise, relevés par des notes de poivre blanc et une structure élégante. Il s’accorde idéalement avec des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou des plats à base de champignons. Les spécialités vaudoises telles que le Papet vaudois (poireaux et pommes de terre) accompagné d’une saucisse aux choux pourront également s’harmoniser avec cette cuvée. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites légèrement affinées.

Je vous recommande de servir ce vin autour de 14-16°C afin de faire ressortir tout son éclat aromatique et sa souplesse. Pour l’apprécier pleinement, n’hésitez pas à le carafer brièvement s’il est dégusté dans ses premières années.