Vins Côtes de l'Orbe Château Cave du Château de Valeyres - La Cuvée du Baron - 2024

La Cuvée du Baron du Château Cave du Château de Valeyres, issue de l’appellation Côtes de l’Orbe dans le canton de Vaud, s’annonce comme une cuvée rouge au style élégant et affirmé. Sur le millésime 2024, il faut s’attendre à une expression fraîche du terroir, avec une belle énergie typique des rouges suisses de la région. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges vaudois issus de Côtes de l’Orbe sont bien souvent élaborés à partir de cépages comme le Pinot Noir, le Gamay ou parfois des cépages plus locaux, proposant ainsi des vins fruités, souples et dotés d’une agréable vivacité. La vinification, généralement en cuve inox ou parfois en fût, vise à préserver la pureté aromatique du fruit en soulignant la finesse et la fraîcheur.

Le vignoble de Côtes de l’Orbe, situé entre plaines et collines douces, profite d’un climat continental aux influences modérées par la proximité du lac Léman et du Jura. Les sols, composés d’argiles, de graviers et de calcaires, confèrent aux vins une minéralité délicate et toute la fraîcheur qui font le charme des rouges vaudois. Cette région marquée par une longue tradition viticole se distingue par sa capacité à marier la tradition à la modernité, tout en valorisant la diversité de ses cépages et la finesse de ses assemblages.

Pour accompagner ce vin, on pense spontanément à des mets régionaux comme une échine de porc rôtie aux herbes, une soupe aux plantes sauvages, une volaille farcie ou encore de la tomme vaudoise. Un risotto crémeux aux champignons, une viande grillée ou une terrine campagnarde sauront également sublimer la fraîcheur et la gourmandise du vin sans dominer sa délicatesse.

Idéalement, servez la Cuvée du Baron à une température de 14 à 16°C. Cela permettra d’exprimer toute son élégance aromatique et son équilibre en bouche. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation pour révéler la palette de ses arômes.