Avis Viniou
Le vin "Les Allours" de l'appellation Bonvillars AOC est un blanc sec produit dans la région du canton de Vaud en Suisse. Ce millésime 1995 offre une belle expression du terroir vaudois, marqué par des cépages traditionnels adaptés au climat local. Les vignes bénéficient d'un climat modéré influencé par la proximité du Lac de Neuchâtel, ce qui aide à tempérer les extrêmes de température et favorise une maturité optimale des raisins. Les sols de cette région sont principalement composés de calcaire et d'argile, conférant aux vins une minéralité typique, ainsi que de la rondeur et de la structure.
La région viticole de Vaud est l'une des principales de Suisse, réputée pour la qualité et la diversité de ses vins. Elle possède une histoire viticole riche remontant à l'époque romaine. Le climat y est continental avec des influences lacustres, permettant la production de vins équilibrés et expressifs. Le sol calcaire apporte une élégance minérale, tandis que les pentes exposées au sud favorisent un ensoleillement optimal.
Pour accompagner ce vin blanc sec, envisagez des accords avec des poissons d'eau douce tels que la perche ou la féra, préparés simplement pour respecter la délicatesse du vin. Des fromages à pâte molle comme un reblochon affiné ou un tomme vaudoise s’accorderont également bien avec ses saveurs. Autre suggestion régionale, un papet vaudois – une préparation traditionnelle de saucisse au chou – offrirait un contraste intéressant avec le côté vif et minéral du vin.
Lors de la dégustation de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Une aération légère peut également être bénéfique pour développer ses arômes secondaires et épanouir son potentiel en dégustation.
