Vins Bonvillars AOC Vignoble Cousin - Cuvée Canelle - 2023

Avis Viniou

Issu du domaine Vignoble Cousin, ce Bonvillars AOC 2023 dévoile une cuvée baptisée Canelle, qui propose une interprétation originale et moderne des rouges vaudois. Majoritairement composé de cépages typiquement helvétiques tels que le Pinot Noir, la Gamay ou parfois même des croisements locaux, ce vin sec affiche de belles qualités de fraîcheur et d’équilibre. La vendange 2023, marquée par une maturation régulière et un été bien tempéré, a permis d’obtenir un jus vif, à la robe cerise claire. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit et du terroir sans excès d’extraction, met en avant la souplesse des tannins et la délicatesse aromatique, avec des notes de fruits rouges (griotte, framboise), d’épices douces et une légère touche de cannelle qui justifie le nom de cette cuvée.

La région de Bonvillars se situe sur la rive nord du lac de Neuchâtel, dans le canton de Vaud. Ce vignoble confidentiel s’étend sur des coteaux bien exposés, bénéficiant pleinement du microclimat lacustre, régulé par les brises et protégés par les premières pentes du Jura. Les sols marno-calcaires, parfois mêlés de pierres, apportent à la vigne une vigueur contenue, favorable à la concentration des arômes tout en préservant une belle trame de fraîcheur. Chargée d’histoire, la région viticole de Bonvillars demeure attachée à ses méthodes traditionnelles tout en s’ouvrant à l’innovation, et est particulièrement réputée pour ses rouges fruités et pleins de vivacité.

Ce Bonvillars cuvée Canelle accompagne à merveille la cuisine locale et de saison. Vous pouvez l’associer avec des filets de perche du lac juste poêlés, une saucisse aux choux typique du canton de Vaud, ou encore une tarte à l’oignon gratinée. Il saura également faire honneur à des viandes blanches, une volaille rôtie aux marrons ou des fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère.

Pour révéler toute la subtilité de ses arômes, servez ce vin à une température de 14 à 16°C, légèrement rafraîchi. Un carafage d'une vingtaine de minutes est conseillé si vous souhaitez développer davantage la complexité aromatique de cette jeune cuvée.