Vins Bonvillars Bonvillars Les Nonnes - 2019

Avis Viniou

Le vin Bonvillars Les Nonnes 2019 est un rouge sec issu de l’appellation Bonvillars, une zone viticole qui s’étend sur la rive sud du lac de Neuchâtel, dans le canton de Vaud, en Suisse. Ce vin est généralement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, largement dominant dans la région, même si d’autres cépages peuvent y être cultivés. Le millésime 2019 offre un équilibre remarquable grâce à une maturité optimale des raisins, due à une arrière-saison ensoleillée, permettant d’exprimer la finesse typique des rouges vaudois. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins, souvent avec un élevage discret permettant au terroir de s’exprimer pleinement.

La région de Bonvillars bénéficie d’un microclimat tempéré, sous l’influence régulatrice du lac qui atténue les écarts de température. Les sols sont principalement composés de calcaire mêlé à des marnes, offrant au vin une belle tension minérale et une élégance naturelle. La tradition viticole de ce secteur remonte au Moyen Âge, et les vins gardent une réputation de finesse et d’authenticité. Les vignerons locaux cultivent la vigne dans le respect du paysage et de la biodiversité, valorisant ainsi la typicité de leurs crus.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et la subtilité de ce Bonvillars Les Nonnes 2019 rouge sec, privilégiez des plats locaux tels qu’une saucisse aux choux vaudoise, un papet vaudois ou des filets de perche du lac légèrement grillés, mais il saura aussi accompagner une volaille rôtie, un risotto aux champignons ou des fromages à pâte pressée mi-dure comme le Gruyère affiné. Son caractère digeste et sa structure délicate permettent également de le servir lors d’un apéritif dînatoire.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C, afin d’exprimer au mieux sa palette aromatique et la souplesse de sa texture. Une légère aération en carafe peut également sublimer sa franchise et son fruit.