Vins Bonvillars Cave de Bonvillars - Gamaret Gourmand - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Gamaret Gourmand 2023 de la Cave de Bonvillars est une jolie représentation des vins rouges suisses issus du cépage Gamaret. Créée spécifiquement pour s’adapter au climat helvétique, cette variété, issue d’un croisement entre le Gamay et le Reichensteiner, séduit par sa couleur profonde et ses arômes fruités avec une touche épicée. Le millésime 2023 offre un vin frais, vibrant et précis, bénéficiant des conditions climatiques idéales de cette année : chaleur modérée et alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches, permettant une belle maturité du raisin tout en gardant une bonne acidité. La vinification menée par la Cave de Bonvillars privilégie l’expression pure du fruit et la gourmandise, avec sans doute un élevage court pour préserver l’intensité aromatique.

Située sur la rive nord du lac de Neuchâtel, la région de Bonvillars, dans le canton de Vaud, bénéficie d’un climat tempéré où le lac atténue les variations de température et offre une excellente protection contre le gel. Les sols, composés de calcaire et de moraine, favorisent le drainage et donnent aux vins une belle fraîcheur minérale. Le vignoble de Bonvillars est empreint d’histoire, entre patrimoine médiéval et tradition viticole bien ancrée, véritable creuset de l’identité vaudoise.

Ce Gamaret, à la fois fruité, souple et doté d’une belle structure, se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou mijotées comme un filet de bœuf ou un ragout aux herbes. Il est particulièrement agréable sur des spécialités suisses telles que la saucisse au chou vaudoise, la fondue vigneronne ou une tarte à l’oignon. Pour les amateurs de cuisine plus moderne, il accompagnera aussi des plats végétariens riches, comme un risotto aux champignons.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Gamaret à une température de 14 à 16°C, légèrement rafraîchi pour mettre en avant sa fraîcheur et ses notes fruitées. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant service pour révéler toute sa palette aromatique.