Vins Bonvillars Domaine Vocanson - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Vocanson 2023, issu de l’appellation Bonvillars AOC dans le canton de Vaud en Suisse, est un vin blanc sec. Bien que les notes précises sur son cépage ne soient pas mentionnées ici, les vins blancs de Bonvillars sont souvent élaborés à partir de Chasselas, un cépage emblématique de Suisse. Ce millésime 2023 s’annonce sur la fraîcheur et la vivacité, grâce à une vinification soignée qui privilégie l’expression du fruit et la pureté du terroir. Au nez, on peut s’attendre à des arômes subtils de fleurs blanches, de pomme verte, voire de quelques notes minérales et d’agrumes, typiques des jeunes Chasselas élevés sur lies fines, tout en conservant une belle tension en bouche. Ce vin se distingue par une structure légère, un équilibre délicat et une finale rafraîchissante.

La région viticole de Bonvillars, située sur la rive nord du lac de Neuchâtel, bénéficie d’un climat tempéré grâce à l’influence régulatrice du lac, évitant les excès de chaleur ou de froid. Les sols majoritairement calcaires et graveleux confèrent aux vins une élégante minéralité, renforcée par la topographie vallonnée et une exposition optimale. Bonvillars possède une longue histoire viticole, remontant au moins au Moyen Âge, et se distingue aujourd’hui par ses productions confidentielles, valorisant un artisanat de précision.

Ce blanc sec trouvera naturellement sa place à table avec des mets fins et délicats. Il accompagnera idéalement une fondue au fromage suisse, un filet de perche meunière, une terrine de poissons de lac ou encore des fromages doux comme la tomme vaudoise. Pour une touche régionale, proposez-le sur une croûte au fromage ou du poisson fumé du Léman, où sa fraîcheur et sa minéralité souligneront les saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres à blanc adaptés. Il dévoilera alors toute sa vivacité et son expression aromatique la plus pure, particulièrement agréable en apéritif ou lors d’un repas estival.