Vins Bonvillars Bouquetde Lys - 2018

Avis Viniou

Le Bouquet de Lys 2018 rouge de l’appellation Bonvillars, dans le canton de Vaud en Suisse, est un vin sec généralement issu du cépage Pinot Noir, emblématique de cette région. Le millésime 2018 a profité de conditions climatiques idéales, offrant maturité et complexité au raisin. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, parfois complétée par un court passage en fûts de chêne, met en avant la finesse et l’élégance de ce Pinot Noir, exprimant des notes de petits fruits rouges, de cerise et parfois des nuances florales et légèrement épicées. La structure subtile, aux tanins souples, laisse place à une bouche fraîche et équilibrée, fidèle au style vaudois.

Le vignoble de Bonvillars, situé sur la rive nord du lac de Neuchâtel, bénéficie d’un microclimat tempéré grâce à la proximité du lac et à l’ensoleillement généreux des pentes exposées sud-ouest. Les sols, majoritairement argilo-calcaires issus de moraines glaciaires, apportent minéralité et délicatesse aux vins rouges de la région. Vaud possède une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et Bonvillars, l’une de ses six appellations phares, est reconnue pour ses rouges vifs et élégants, souvent dédiés à une consommation conviviale et gastronomique.

Ce vin rouge sec et fruité accompagnera merveilleusement des viandes blanches rôties, des volailles farcies ou des côtelettes d’agneau grillées. Les préparations à base de champignons, de légumes racines rôtis ou de gratins de pommes de terre s’accordent tout aussi bien. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le à une saucisse vaudoise ou une fondue au fromage avec charcuteries fines, où sa fraîcheur viendra équilibrer la richesse des mets.

Servez ce Pinot Noir de Bonvillars à une température de 14-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer la délicatesse de sa texture. Il est conseillé de l’ouvrir une demi-heure avant le service, surtout si vous souhaitez sublimer ses arômes les plus subtils. Ce vin s’apprécie dès maintenant, mais gagnera en finesse avec deux à trois années de garde supplémentaires.