Vins Bonvillars Christian Dugon - Symphonie - 2018

La Cuvée Symphonie 2018 du domaine Christian Dugon, dans l’appellation Bonvillars, nous invite à explorer l’élégance helvétique à travers un vin rouge sec issu du canton de Vaud. Ce vin d’assemblage (comme le suggère le nom "Cuvée Symphonie") laisse supposer une harmonie entre plusieurs cépages traditionnels de la région, qui pourraient inclure du Pinot Noir, du Gamaret ou d’autres variétés autochtones ou amélioratrices, sans certitude sur leur proportion ou leur présence exacte. Ce millésime 2018, bénéficiant d’une belle maturité, offre généralement une robe élégante, des arômes de petits fruits rouges et noirs, parfois ponctués de notes d’épices fines ou de sous-bois. En bouche, on attend une certaine finesse, une structure équilibrée et une fraîcheur caractéristique propre au climat suisse.

La région de Bonvillars, nichée sur la rive nord du lac de Neuchâtel, possède un terroir façonné par des sols graveleux et calcaires, propices à l’expression de vins précis et droits. Le climat continental modéré par la proximité du lac favorise de belles maturités tout en préservant l’acidité nécessaire à la fraîcheur du vin. Le vignoble de Bonvillars s’est taillé une réputation discrète mais solide grâce à la passion de vignerons comme Christian Dugon, qui participent au renouveau et à la reconnaissance croissante des vins suisses sur la scène internationale.

Pour mettre en valeur ce rouge sec et harmonieux, privilégiez une cuisine régionale ou de saison : une fondue vigneronne, de la viande séchée des Alpes, un filet de bœuf rôti ou des volailles aux champignons feront écho à sa fraîcheur et à sa subtilité. Les fromages locaux à pâte mi-dure, comme le Gruyère affiné ou la Tête de Moine, pourront également s’accorder avec élégance.

L’idéal est de servir cette Cuvée Symphonie entre 15 et 17°C afin de préserver toute la délicatesse de ses arômes et de sa structure en bouche. N’hésitez pas à carafer ce vin jeune pour lui permettre de pleinement s’exprimer lors de la dégustation.