Vins Non spécifié Domaine St Saphorin - du Burignon - 2017

Avis Viniou

Le Domaine St Saphorin - du Burignon 2017 est un vin rouge issu de la région vaudoise, l’un des hauts lieux viticoles de Suisse. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les rouges de St Saphorin proviennent généralement de Gamay et de Pinot Noir, cépages emblématiques des rives du Léman. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo favorable, donnant des vins expressifs et chaleureux. Sur les terrasses du Lavaux, classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, les vignes profitent d’un microclimat unique, tempéré par la présence du lac Léman et des murs de pierres qui restituent la chaleur emmagasinée le jour. Les pentes abruptes et les sols composés de marnes et de calcaires apportent finesse et minéralité aux vins du domaine.

La région de Vaud se distingue par ses paysages spectaculaires et son histoire viticole millénaire. Les vignerons y soignent chaque parcelle, perpétuant un savoir-faire qui privilégie l’expression du terroir. La mosaïque de sols et la diversité des expositions donnent naissance à des crus d’une grande personnalité, où la fraîcheur côtoie la structure. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés doux, favorise une maturation lente des raisins, gage d’équilibre dans le vin.

Ce vin rouge du Burignon, avec son potentiel aromatique entre fruits rouges frais, notes épicées et tanins soyeux, s’accordera parfaitement avec des plats rustiques régionaux tels qu’une longeole genevoise, une croûte au fromage ou une fondue vigneronne au vin rouge. Il saura également mettre en valeur des viandes grillées, un filet de bœuf ou des volailles rôties. Pour les associations végétariennes, il accompagnera des gratins de légumes racines ou des champignons poêlés aux herbes.

Je vous conseille de le déguster légèrement frais, autour de 14-16°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer la complexité de la bouche. Il pourra être carafé une trentaine de minutes avant service si vous souhaitez libérer tout son potentiel aromatique. Bonne dégustation !