Vins Non spécifié Domaine Burignon - Les Vergers - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Burignon, situé dans le canton de Vaud en Suisse, signe ici un vin rouge Grand Cru millésimé 2022, issu de la cuvée Les Vergers. Si le cépage n’est pas précisé, la région de Vaud est renommée pour ses rouges élégants à base de Gamay, Pinot Noir ou parfois de cépages autochtones comme le Garanoir ou le Gamaret. La mention Grand Cru souligne l’exigence apportée à la conduite du vignoble ainsi qu’au choix parcellaire, garantissant une expression fidèle du terroir et une maturité optimale. La cuvée Les Vergers est caractérisée par une vinification soignée, visant l’équilibre et la pureté du fruit, dans une année 2022 marquée par la générosité du soleil tout en conservant de la fraîcheur grâce à l’influence lacustre.

Le vignoble de Vaud borde le lac Léman et jouit d’un climat tempéré par les effets des plans d’eau voisins et protégé des vents grâce à son exposition, favorisant une belle maturation des raisins tout en évitant les excès de chaleur. Les sols, composés principalement de marnes, de pierres calcaires et parfois de moraines glacières, confèrent aux vins tension et minéralité, tout en apportant un socle propice à la complexité aromatique. L’histoire viticole de Vaud est ancienne et riche : le patrimoine viticole du Lavaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne du travail séculaire des moines et des vignerons.

Ce rouge suisse ample et racé s’accordera merveilleusement avec la cuisine locale, notamment un filet de bœuf à la moutarde de Bénichon ou une volaille fermière aux morilles. Il saura mettre en valeur une terrine de gibier, un magret de canard, ou encore un gratin de cardons vaudois agrémenté de tomme. Pour les amateurs d’accords fromagers, privilégiez un Gruyère affiné ou une tomme vaudoise.

Servez ce vin à une température de 14 à 16°C, après l’avoir éventuellement carafé pour révéler toute la subtilité de ses arômes. Une dégustation attentive permettra d’apprécier ses nuances, que ce soit dès aujourd’hui sur le fruit ou après quelques années de garde pour découvrir sa complexité évolutive.