Vins Non spécifié Ville de Morges - Servagnin - 2020

Avis Viniou

La cuvée Servagnin 2020 du Château Ville de Morges, vin rouge sec issu de la région de Vaud en Suisse, met à l’honneur l’un des cépages les plus historiques de la viticulture vaudoise : le Servagnin, une très ancienne variété de pinot noir. Vinifié avec soin pour exprimer la pureté de son terroir, ce millésime 2020 affiche une belle robe rubis, des arômes précis de petits fruits rouges croquants, de cerise griotte, accompagnés de notes épicées et d’une discrète touche florale. Grâce à un élevage maîtrisé, l’équilibre entre fraîcheur, structure et souplesse est remarquable, avec une finale élégante et soyeuse caractéristique des pinots noirs élevés sur les rives du Léman.

La région de Vaud, adossée aux contreforts alpins et surplombant le lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré rafraîchi par les influences lacustres et montagnardes. Les sols mêlent molasse, calcaires et argiles, apportant finesse et minéralité aux vins. Vaud jouit d’une longue tradition viticole : dès le Moyen Âge, ses vins étaient prisés des Ducs de Savoie et du clergé. Le Servagnin, introduit à Morges au XVe siècle, perpétue ce prestigieux héritage et témoigne d’une remarquable résilience des savoir-faire locaux.

La finesse du Servagnin 2020 accompagnera idéalement un filet de bœuf ou de veau rôti, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats régionaux tels qu’une saucisse vaudoise aux lentilles. Les fromages affinés à pâte dure, comme un gruyère suisse ou un vacherin fribourgeois, subliment également sa fraîcheur et sa délicatesse. Pour une expérience typiquement vaudoise, mariez-le avec une tarte aux champignons des forêts du Jura.

Dégustez ce vin à une température de 14-16°C, et n’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant service pour révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce 2020 pourra aussi patienter deux à cinq ans en cave pour développer des arômes tertiaires encore plus complexes.