Vins Non spécifié Domaine Dillet - Eric Mengis - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Dillet - Eric Mengis nous propose ici un vin rouge Grand Cru issu du millésime 2021, ancré dans la prestigieuse région du canton de Vaud en Suisse. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, ce vin sec s’inscrit dans la tradition d’excellence caractérisant les grands crus du pays. Selon les pratiques locales, il est probable que ce vin soit élaboré à partir de cépages emblématiques de Vaud, tels que le Pinot Noir, très présent et apprécié pour sa finesse et son expression du terroir. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été équilibré, offre des vins à la fois élégants, vibrants et d’une belle harmonie entre fraîcheur et concentration. L’élevage soigneux, respectueux du fruit, laisse s’exprimer le terroir, probablement constitué de sols calcaires et marneux, typiques de la région, qui apportent structure et minéralité.

Le canton de Vaud, situé sur les rives du Léman, bénéficie d’un climat tempéré-alpin, adouci par la proximité du lac qui régule les températures et limite les risques de gel. La région, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, produit des vins reconnus pour leur pureté, leur élégance et leur capacité à vieillir. Les pentes en terrasses permettent une excellente exposition au soleil, favorisant la maturation optimale des raisins. Vaud se distingue par la diversité de ses sols et la maestria de ses vignerons, héritée de plusieurs siècles de tradition.

Pour sublimer ce vin rouge vaudois Grand Cru, privilégiez des accords à base de viandes blanches grillées, de volaille rôtie ou de risotto aux champignons, qui respecteront la délicatesse et la texture veloutée du vin. Les plats régionaux tels qu’une longeole genevoise ou encore le papet vaudois sauront également révéler toute sa complexité. Les fromages à pâte mi-dure, comme le Gruyère affiné, composeront une alliance gourmande et équilibrée.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, dans de grands verres, après une légère aération d’environ trente minutes afin de libérer pleinement ses arômes et sa personnalité. Vous apprécierez alors la fraîcheur du fruit, la subtilité des épices et l’élégance de la structure, signature des plus belles cuvées vaudoises.