Vins Non spécifié Domaine Valmont - Grande Cîrce - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Valmont, implanté dans la région du canton de Vaud en Suisse, signe ici sa cuvée Grande Cîrce 2018, un vin rouge sec qui témoigne de la richesse du terroir helvétique. Si la cuvée précise ne détaille pas son assemblage, les rouges de cette région puisent souvent leur caractère dans des cépages tels que le Pinot Noir en dominante, parfois complété par du Gamay, voire quelques touches de cépages internationaux comme le Merlot ou le Gamaret. Le millésime 2018 se distingue par une année chaude offrant des raisins particulièrement mûrs, ce qui promet une structure ample et des arômes généreux. La vinification reste traditionnelle avec des fermentations maîtrisées, privilégiant l’expression du fruit et du terroir tout en assurant une belle finesse aux tanins.

Le canton de Vaud, véritable joyau viticole suisse, s’étend le long du lac Léman et bénéficie d’un climat tempéré exceptionnel, adouci par la proximité du lac. La région jouit d’une exposition optimale et de sols variés, souvent argilo-calcaires ou morainiques, qui confèrent aux vins à la fois élégance et caractère. Malgré une histoire viticole plus discrète que certains grands vignobles européens, le Vaud cultive une tradition de qualité et d’authenticité, avec des styles de vins profondément marqués par leur environnement.

Pour mettre en valeur le côté fruité et la trame élégante de cette cuvée, privilégiez des plats du terroir suisse comme une fondue vigneronne, de la viande séchée des Grisons ou une langouste de bœuf aux herbes. Le vin saura aussi accompagner des plats français classiques tels qu’un magret de canard ou une côte de veau rôtie avec quelques légumes de saison. Les fromages à pâte mi-dure comme le Gruyère ou le Vacherin feront également d’excellents compagnons.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’en assouplir la texture, révélant ainsi toute la complexité de cette belle cuvée vaudoise.