Vins Non spécifié Aigle - Pinot Noir - 2004

Avis Viniou

Ce vin rouge suisse issu du Château d’Aigle, millésime 2004, propose une cuvée centrée autour du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Élevé sous appellation non spécifiée mais intégralement localisé dans le canton de Vaud, ce vin dévoile, après près de deux décennies de vieillissement, une magnifique évolution aromatique, marquée par la finesse du Pinot Noir : petits fruits rouges compotés, notes de sous-bois, truffe, cuir fin, et parfois une pointe de tabac. La vinification locale, attentive à préserver la délicatesse du cépage, se fait le plus souvent en cuves ou en demi-muids, avec une extraction modérée pour privilégier la fraîcheur et la souplesse des tanins.

Le vignoble vaudois, adossé à la chaîne des Alpes et profitant de la proximité du lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré, relativement doux et humide, particulièrement propice à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols majoritairement composés de marnes, de calcaires et de alluvions légères permettent de transmettre à la vigne une minéralité appréciable, conférant au vin une structure élégante et équilibrée. Le Château d’Aigle lui-même s’inscrit dans une longue tradition viticole historique, où la culture du vin se conjugue depuis le Moyen-Âge à une exigence de qualité et à la protection du terroir.

Ce Pinot Noir délicat et patiné sera le compagnon idéal de viandes blanches ou de volailles rôties, de filets de perche du Léman, de risotto forestier et même de fromages locaux modérément affinés tels que le Gruyère ou le Vacherin mont d’Or. Il s’associe particulièrement bien avec des plats vaudois comme la saucisse aux choux ou le papet vaudois, révélant alors tout son caractère typé et raffiné.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin mûr, il est conseillé de le servir à une température de 15-17°C après une légère aération. Une dégustation attentive permettra de savourer la complexité aromatique acquise avec l’âge et la touche minérale propre aux beaux Pinots Noirs du bassin lémanique.