Vins Non spécifié Gamaret - Gamaret Chappuis Rivaz - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Gamaret Chappuis Rivaz 2021, vin rouge sec issu du domaine Chappuis à Rivaz, met en lumière le cépage Gamaret, une variété typiquement suisse créée en 1970 par le croisement du Gamay et du Reichensteiner. Ce millésime 2021 s’annonce sous le signe de l’équilibre, avec une belle fraîcheur due à une météo relativement régulière et quelques épisodes plus frais qui ont permis de préserver l’acidité naturelle du fruit. Le Gamaret exprime ici une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de myrtille, de cerise et de subtile réglisse, rehaussés par une belle densité en bouche, des tanins fins et une finale légèrement épicée. L’élevage soigné du vin accentue sa structure tout en conservant la typicité du terroir vaudois.

Située au cœur du canton de Vaud, la région bénéficie d’un climat tempéré, régulièrement ventilé par les brises provenant du lac Léman. Les sols sont principalement composés de moraine, de calcaire et d’argile, offrant des conditions optimales pour la viticulture, et plus particulièrement pour le Gamaret qui s’y exprime parfaitement. L’histoire viticole vaudoise est ancienne et prestigieuse, jalonnée de traditions qui valorisent les cépages locaux tout en favorisant l’innovation. Les pentes abruptes et les terrasses du Lavaux, non loin de Rivaz, sont classées au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de l’harmonie entre l’homme, la vigne et le paysage.

Ce Gamaret 2021 s’accordera idéalement avec des plats de caractère tel qu’un civet de chevreuil, un rôti de bœuf ou une joue de porc mijotée. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le déguster avec une saucisse aux choux vaudoise accompagnée de pommes de terre ou encore une fondue vigneronne. Les fromages affinés, notamment le gruyère ou le vacherin, révéleront également ses atouts.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra l’aider à s’ouvrir davantage, libérant ainsi toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave pendant trois à cinq ans.