Vins Non spécifié Domaine Valmont - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Valmont 2012 est un vin rouge suisse provenant de la région du Vaud. Bien que l’appellation AOC ne soit pas précisée, le millésime 2012 laisse présumer une belle maturité et une certaine complexité en bouche pour ce vin sec. Les vins rouges du Vaud sont souvent issus de cépages tels que le Pinot Noir, le Gamay ou encore des assemblages locaux. La vinification, généralement traditionnelle, vise à exprimer la finesse du fruit tout en préservant la fraîcheur, caractéristique des vins de cette région au climat tempéré. Les sols caillouteux et calcaires du bassin lémanique impriment une typicité particulière aux vins du Vaud, mariant élégance et structure tout en valorisant des arômes de fruits rouges, d’épices douces et parfois de sous-bois.

Le canton de Vaud bénéficie d’une histoire viticole très ancienne, fortement influencée par la proximité du Lac Léman qui tempère les variations de température, favorisant ainsi une maturité progressive des raisins. La région est réputée pour ses paysages en terrasses et ses vignobles exposés sur les pentes, offrant un excellent drainage et une belle exposition solaire. Outre les Chasselas réputés, les rouges savent surprendre par leur franchise et leur gourmandise, portés par un terroir aussi divers que riche. Le travail des vignerons vaudois, conjuguant tradition et modernité, permet de produire des vins élégants, sans excès de puissance, toujours marqués par une belle buvabilité.

Côté accords, ce vin rouge sec du Domaine Valmont accompagnera à merveille des plats traditionnels vaudois comme la saucisse aux choux, la viande séchée ou encore un rôti de veau aux herbes. Il pourra aussi très bien sublimer une volaille rôtie, des petits gibiers à plumes ou des gratins de légumes, tout en étant suffisamment souple pour révéler tout le potentiel d’un plateau de fromages régionaux comme le Gruyère affiné ou le Vacherin Mont-d’Or.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe lui permettra de libérer pleinement ses arômes et d’exprimer toute la complexité acquise au fil de ces années en cave.