Vins Non spécifié Domaine Henri Cruchon - Servagnin - 2023

Avis Viniou

La cuvée Servagnin 2023 du Domaine Henri Cruchon, originaire du canton de Vaud en Suisse, est un vin rouge sec mettant fièrement à l’honneur l’un des cépages emblématiques de la région : le Servagnin, qui n’est autre qu’une ancienne variante autochtone du Pinot Noir. Ce cépage, particulièrement adapté aux terroirs vaudois, exprime dans cette cuvée une belle profondeur aromatique et une finesse caractéristique. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable alternant douceur printanière et étés modérément chauds, offre des raisins d’une maturité équilibrée, permettant au vin de développer des notes pures de petits fruits rouges, de griotte et une subtile touche épicée propre au Servagnin. La vinification au Domaine Henri Cruchon allie respect des méthodes traditionnelles et recherche de fraîcheur, donnant naissance à un rouge élégant, à la bouche soyeuse et à la finale délicatement boisée.

La région de Vaud, située au bord du lac Léman, bénéficie d’un climat tempéré de type semi-continental, adouci par l’influence du lac et protégé par les montagnes environnantes. Cette spécificité offre aux vignobles des conditions de maturation idéales, favorisant la complexité aromatique et la fraîcheur des vins rouges. Les sols argilo-calcaires et morainiques, riches en minéraux, sont parfaitement adaptés au Pinot Noir et donc au Servagnin, conférant au vin structure et élégance. Le vignoble vaudois, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen-Âge, est aujourd’hui reconnu pour produire des vins élégants et typés, dans un cadre paysager d’une rare beauté.

La cuvée Servagnin s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée, notamment des viandes blanches rôties, un filet de veau sauce aux morilles, des volailles truffées ou encore un magret de canard aux cerises. Pour mettre en avant son profil vaudois, accompagnez-le d’un plat régional tel qu’un saucisson vaudois ou même un papet vaudois revisité avec une viande plus délicate. Quelques fromages à pâte molle, légèrement affinés, comme le Vacherin Mont-d'Or, seront également des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C, après un carafage rapide qui permettra d’épanouir la complexité de son bouquet. Vous apprécierez ainsi toute la palette aromatique et la finesse du Servagnin d’Henri Cruchon.