Vins Non spécifié Domaine Valmont - Grand cru - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Valmont nous propose ici une cuvée Grand Cru issue du millésime 2023, un vin rouge sec dont la notoriété s’ancre dans l’excellence de la viticulture vaudoise. Cette cuvée n’est pas associée à une appellation spécifique, ce qui laisse une part de mystère quant à l’assemblage exact, cependant on peut s’attendre à retrouver les cépages emblématiques de la région. Typiquement, le Vaud met à l’honneur le Pinot Noir pour ses rouges, auxquels peuvent s’ajouter, selon la tradition locale, du Gamay ou du Garanoir pour plus de rondeur et de fruité. Le millésime 2023, avec son climat relativement tempéré, est synonyme de maturité optimale et d’expression aromatique généreuse. La vinification, s’opérant en cuves et potentiellement en barriques pour certains lots sélectionnés, vise à préserver la fraîcheur et la finesse des arômes tout en développant une structure délicate.

Le vignoble vaudois s’étend le long des rives du Léman, bénéficiant d’un climat continental adouci par la proximité du lac. Ce microclimat favorise une maturation lente, permettant aux raisins d’atteindre une belle complexité tout en conservant vivacité et pureté. Les sols argilo-calcaires retiennent bien l’humidité et apportent une belle minéralité aux vins. L’histoire viticole du Vaud est profondément ancrée, héritée des moines cisterciens et bénédictins au Moyen Âge, qui ont modelé ces coteaux aujourd’hui classés au patrimoine mondial de l’UNESCO pour certains secteurs.

Ce rouge sec s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf grillé, une volaille rôtie ou encore un magret de canard sauce aux baies. Pour une inspiration régionale, n’hésitez pas à le marier à une saucisse aux choux ou à un gratin de cardons. Les fromages à pâte dure comme l’Etivaz ou la Tête de Moine sublimeront également l’élégance du vin.

Pour apprécier pleinement la finesse de cette cuvée Grand Cru du Domaine Valmont, il est recommandé de la servir entre 15 et 17°C. Un léger carafage d’une trentaine de minutes révèlera toute la fraîcheur de son fruit et sa belle complexité aromatique.