Vins Non spécifié Les Vignes d'Or - Pinot Noir - 2020

Avis Viniou

La cuvée Pinot Noir 2020 du domaine Les Vignes d'Or, classée Grand Cru, exprime pleinement le potentiel de ce cépage emblématique dans le contexte unique du canton de Vaud, en Suisse. Issu exclusivement de Pinot Noir, ce vin d'un joli rubis brillant est le reflet d'une vinification soignée, privilégiant les rendements modérés pour préserver la concentration aromatique. Ce millésime 2020, après une macération douce et un élevage en cuves ou en fûts de chêne, offre au nez des arômes subtils de cerise griotte, de framboise, accompagnés de délicates notes d’épices et d’un léger boisé. En bouche, l’équilibre prédomine, la structure est fine, la fraîcheur élégante souligne une finale délicatement persistante.

La région de Vaud s’étend le long de la rive nord du lac Léman, bénéficiant d’un climat tempéré à influence lacustre. Cette proximité avec le lac permet une bonne régulation thermique, favorable à la maturation lente et régulière du Pinot Noir, tout en préservant son fruité et sa fraîcheur. Les terroirs y sont souvent marneux, parfois caillouteux, et confèrent aux vins vaudois leur minéralité distinctive. Le vignoble vaudois, dont l’histoire viticole est profondément ancrée, réserve une place de choix au Pinot Noir, qui ici s’exprime avec finesse et précision.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats typiques de la région, tels qu’un filet de perche du Léman sauce citronnée ou une viande blanche rôtie comme un suprême de volaille aux morilles, qui mettront en avant la délicatesse du Pinot Noir. Les charcuteries fines, un filet mignon ou même un gratin dauphinois se marient aussi merveilleusement avec ce vin.

Servez cette cuvée de Pinot Noir entre 14 et 16°C afin de préserver son caractère fruité et la fraîcheur de ses tanins. N'hésitez pas à l’ouvrir 30 minutes avant le service pour qu’il puisse révéler l’ampleur de ses arômes.