Vins Non spécifié Epesses - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un rouge sec du village d’Epesses, millésime 2022. À Vaud, les rouges sont souvent issus du cépage Gamay ou Pinot Noir, cépages phares de la région et reconnus pour leur fraîcheur et leur fruité. Ce vin, important dans l’identité de la région, se distingue par son élégance et sa souplesse. Les 2022 ont bénéficié d’une belle maturité grâce à un été chaud, exprimant ainsi des arômes intenses de petits fruits rouges, des notes épicées discrètes et une bouche équilibrée, avec des tanins délicats et une finale fraîche.

Le vignoble d'Epesses occupe des coteaux abrupts en terrasses sur la rive nord du lac Léman. Ce terroir bénéficie d'un microclimat tempéré : les pentes exposées au sud, la proximité du lac qui tempère les écarts de température et la réverbération du soleil sur l'eau favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols sont essentiellement composés de marnes calcaires, conférant aux vins une belle minéralité. La région de Lavaux, où se trouve Epesses, est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO : la tradition viticole s’y perpétue depuis le Moyen-Âge, avec plusieurs domaines familiaux où savoir-faire et respect du terroir s’allient.

Pour accompagner ce rouge vaudois, privilégiez des mets gourmands mais raffinés. La structure souple et fruitée du vin s’accordera parfaitement avec une viande blanche comme le filet mignon de veau, des volailles rôties, ou encore un magret de canard. Les spécialités locales telles que la saucisse aux choux, la terrine vaudoise, voire certains poissons du lac grillés trouvent également leur place. Côté fromages, l’abondance, le vacherin fribourgeois ou la tomme vaudoise révèlent de beaux accords.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. À cette température, ses arômes fruités seront bien mis en valeur et ses tanins resteront souples. Une aération de 30 minutes en carafe peut également favoriser l’expression toute en finesse de ce rouge issu d’un beau terroir vaudois.