Vins Non spécifié Les Balisier - Pinot noir

Avis Viniou

Les Balisier propose ici une cuvée de Pinot Noir non millésimée, issue de la région de Vaud, l'une des zones viticoles les plus emblématiques de Suisse. Ce vin rouge sec met en avant la pureté et l’élégance du cépage Pinot Noir, cépage phare des régions tempérées et reconnu pour sa finesse. La vinification dans ce domaine privilégie bien souvent la valorisation du fruit et l’expression fidèle du terroir, avec des techniques soignées telles que la vendange manuelle et une fermentation contrôlée à basse température. L’absence de millésime suggère ici une recherche de constance et d’accessibilité dans le profil du vin, misant sur la fraîcheur, des tanins soyeux, et une trame aromatique sur la cerise, la groseille et de délicates notes de sous-bois.

Le vignoble vaudois se déploie en terrasses le long des rives du Léman, sur un sol mêlant argile, calcaire et moraines glaciaires, offrant aux vignes un drainage idéal, une belle exposition et une protection naturelle. Ce microclimat tempéré, influencé par la proximité du lac et les Alpes, permet au Pinot Noir de s’exprimer avec souplesse et élégance, en développant des arômes subtils et une bouche tout en délicatesse. L’histoire viticole de Vaud est très ancienne ; elle remonte à l’époque romaine et a évolué sous l’impulsion des moines, qui ont façonné ces paysages viticoles ponctués de villages pittoresques.

Ce Pinot Noir sec se mariera parfaitement avec la cuisine locale et plus largement avec des mets délicats. Je vous conseille de l’associer à une fine charcuterie vaudoise, une terrine de lapin, une volaille rôtie, ou encore un filet de perche du lac. Il accompagnera également avec bonheur un gratin de cardons ou un saucisson vaudois cuit à la braise. Par sa finesse, il sublime les plats de viande blanche, les champignons ou un fromage à pâte mi-dure légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes et préserver sa fraîcheur, servez ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une aération de dix à quinze minutes avant le service permettra d’ouvrir ses parfums. Dégustez-le dans un verre à Bourgogne afin de favoriser l’expression du bouquet aromatique et la texture soyeuse du Pinot Noir de Vaud.