Vins Non spécifié Pierre Latine - Le Rouge des Rochers - 2020

Avis Viniou

La cuvée Le Rouge des Rochers du domaine Pierre Latine, millésime 2020, offre une belle expression du vignoble vaudois en Suisse. Ce vin rouge sec, issu de l’assemblage soigné de cépages traditionnels (bien que la composition exacte ne soit pas précisée, on retrouve fréquemment dans la région du Gamay, du Pinot Noir et parfois du Garanoir ou du Gamaret), se distingue par sa robe rubis brillante et son nez subtilement fruité, mêlant des notes de petits fruits rouges, de cerise noire et de délicates pointes épicées. La bouche, souple et élégante, révèle des tanins fins et une belle fraîcheur qui confère à l’ensemble harmonie et buvabilité. Le millésime 2020, marqué par un climat plutôt favorable en Suisse, donne à ce vin un équilibre plaisant entre maturité du fruit et vivacité.

Le canton de Vaud, deuxième plus grande région viticole suisse, s’étend le long des rives du lac Léman et bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du lac qui protège la vigne des excès de chaleur et de froid. Les sols, souvent argilo-calcaires voire morainiques, permettent une belle expression de finesse et d’élégance dans les vins. Le vignoble vaudois puise dans une longue tradition viticole, héritée des moines du Moyen Âge, et propose des vins d’un raffinement discret, toujours très précis dans leur style.

Pour accompagner ce Rouge des Rochers, privilégiez des mets qui subliment ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Il fera merveille avec un filet de bœuf aux morilles, une volaille de Bresse rôtie, ou, plus régionalement, avec une saucisse aux choux, plat typique vaudois. On peut aussi envisager des fromages à pâte mi-dure, comme le Gruyère affiné ou le Tomme vaudoise.

Servez-le légèrement rafraîchi, à une température idéale de 14-16°C, pour que l’expression aromatique soit la plus pure. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra également de révéler toutes ses nuances. Ce vin peut encore évoluer deux à trois ans en cave, mais saura déjà charmer aujourd’hui par sa souplesse gourmande.