Vins Non spécifié Cave de Jolimont - 2022

Ce vin rouge doux de la Cave de Jolimont, issu du millésime 2022, s’inscrit dans la tradition des vins suisses, notamment du canton de Vaud. La spécificité "doux" suggère un profil sucré, souvent obtenu par une vendange tardive, un arrêt de fermentation ou d'autres méthodes favorisant la conservation de sucres naturels. Les cépages utilisés dans les rouges doux vaudois peuvent beaucoup varier, allant du Gamay, du Pinot Noir à quelques variétés plus locales ou hybrides. Sa robe est généralement profonde, et l’on peut s’attendre à un bouquet aux notes de fruits rouges bien mûrs, voire confiturés, avec parfois une touche de cerise, prune, ou même des nuances épicées ou florales selon la vinification pratiquée par la Cave de Jolimont.

Le canton de Vaud bénéficie d’un climat tempéré par l’influence des lacs et la protection naturelle des Alpes. Les sols y sont souvent composés de moraines, de calcaires ou de marnes, offrant un terrain propice à une viticulture empreinte d’authenticité. L’histoire viticole vaudoise remonte à l’Antiquité, mais elle s’est particulièrement développée avec l’influence monastique au Moyen-Âge. La diversité des terroirs et le savoir-faire local permettent à la région de produire une gamme intéressante de vins, dont certains rouges doux, véritables curiosités œnologiques, peu courants en Suisse mais appréciés des amateurs de vins soyeux et moelleux.

Un vin rouge doux tel que celui-ci s’accordera magnifiquement avec une terrine de gibier aux fruits rouges, un magret de canard à la sauce cerise griotte ou, pour profiter pleinement de son moelleux, un plateau de fromages persillés comme le bleu de Gex ou la fourme d’Ambert. Côté dessert, il sublimera une tarte aux pruneaux ou un fondant au chocolat noir. Il peut également se révéler lors d’une dégustation apéritive aux côtés de charcuteries légèrement épicées ou sucrées-salées.

Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin légèrement frais, autour de 12 à 14°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir quelques minutes après ouverture pour exprimer pleinement sa palette aromatique et sa douceur naturelle.