Vins Aigle Patrick Fonjallaz - Garanoir - 2022

Ce vin rouge suisse issu de l'appellation Aigle, dans le canton de Vaud, est une cuvée signée Patrick Fonjallaz pour le millésime 2022. Il porte le nom de "Cuvée Garanoir", ce qui suggère une prédominance, voire une exclusivité, du cépage Garanoir, une variété typique de la Suisse romande. Ce cépage, créé dans les années 1970, est réputé pour offrir des vins rouges souples et fruités, dotés d'une belle robe profonde et d'une certaine fraîcheur. La vinification dans cette région met souvent en avant l'expression pure du fruit, avec un usage mesuré du bois, afin de préserver à la fois la typicité du terroir et la buvabilité du vin.

La région d’Aigle, située au cœur du Chablais vaudois, bénéficie d’un climat alpin tempéré, combinant la fraîcheur des précipitations régulières et les effets bénéfiques du foehn qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols graveleux et calcaires des coteaux offrent un drainage naturel et permettent aux vignes de puiser en profondeur, conférant aux vins une élégante minéralité et une belle structure. L’histoire viticole d’Aigle est riche, marquée depuis plusieurs siècles par la présence du château médiéval qui domine les vignes et une tradition d’élaboration de vins fins appréciés bien au-delà des frontières helvétiques.

Avec sa structure souple et ses arômes généralement orientés vers les fruits rouges et noirs – cassis, mûre, cerise –, relevés parfois de notes poivrées ou épicées, ce vin accompagnera parfaitement des viandes blanches grillées, une volaille rôtie, ou un magret de canard. Pour une touche locale, on le servira volontiers avec une terrine de gibier ou une croûte au fromage vaudoise qui fera écho à son élégance et à sa fraîcheur.

Il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur sa finesse et sa vivacité aromatique. Un passage en carafe de quelques minutes pourra également lui permettre d’ouvrir pleinement son bouquet.