Vins Vully vaudois Domaine Chervet - Traminer - 2023

Le Domaine Chervet propose ici une cuvée 2023 issue de l'appellation Vully vaudois, une région emblématique du vignoble suisse située dans le canton de Vaud, sur la rive sud du lac de Morat. Mentionnée comme « Cuvée Traminer », cette cuvée blanche laisse supposer la présence majoritaire, voire exclusive, du cépage Traminer – plus connu sous le nom de Savagnin dans d'autres régions. Toutefois, la composition précise pouvant varier, il convient d'appréhender ce vin à travers le prisme général du style des blancs suisses de Vully. Ces vins sont réputés pour leur pureté aromatique, leur fraîcheur, ainsi que leur équilibre entre vivacité et rondeur. Le millésime 2023 promet généralement des vins croquants et aromatiques, portés par des notes florales, des touches d’épices douces et parfois une discrète trame minérale selon le terroir.

Le Vully vaudois bénéficie d’un microclimat tempéré lié à la proximité du lac de Morat, qui adoucit les variations de température et confère aux vins une belle maturité. Les sols calcaires, argilo-limoneux et parfois graveleux, apportent structure et élégance. La région, l'une des plus anciennes zones viticoles de Suisse, combine traditions séculaires et innovation, mettant à l’honneur aussi bien les cépages locaux que des styles plus internationaux.

Ce type de vin blanc sec s’accordera idéalement avec la cuisine de la région : un poisson du lac légèrement grillé, des filets de perche au citron, ou encore une fondue au fromage, spécialité incontournable vaudoise, sauront sublimer sa fraîcheur et ses arômes fruités. Il accompagnera également très bien une volaille à la crème, des asperges fraîches ou tout fromage à pâte mi-dure de la région.

À la dégustation, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute son expression aromatique et son équilibre en bouche. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais il peut être intéressant de l’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de sa palette aromatique.