Vins Zurich Nadine Saxer - Pinot Noir Classic - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Pinot Noir Classic 2019 du domaine Nadine Saxer, en appellation Zurich AOC, est un vin singulier qui exprime avec finesse le potentiel du vignoble zurichois. Élaborée à partir du cépage emblématique Pinot Noir, cette cuvée met en avant le caractère délicat et aromatique typique de ce raisin, réputé pour sa capacité à traduire l’expression du terroir. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi d’une maturation progressive, a permis d’obtenir des raisins sains et d’une belle maturité, offrant un équilibre séduisant entre fraîcheur et profondeur aromatique. La vinification soignée, souvent conduite en cuves inox ou avec un élevage discret sous bois, respecte la pureté du fruit et préserve la finesse des tanins, aboutissant à un vin rouge sec, élégant et digeste.

La région viticole de Zurich bénéficie d’un climat continental tempéré, où la proximité des lacs joue un rôle modérateur, préservant l’acidité des vins et favorisant une maturation lente et régulière des baies. Les sols majoritairement composés de moraines glaciaires, d’argiles et de calcaires apportent structure et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une renommée croissante ces dernières décennies pour la qualité de ses Pinot Noir, reconnus aujourd’hui comme parmi les plus raffinés de Suisse alémanique.

Pour accompagner cette Cuvée Pinot Noir Classic, il est judicieux de s’orienter vers des plats élégants sans excès de puissance, pour ne pas couvrir sa délicatesse. Un filet de sandre rôti ou une truite saumonée, typiques des lacs suisses, se marieront à merveille. Côté viande, privilégiez une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard légèrement rosé ou encore un émincé de veau zurichois (Zürcher Geschnetzeltes) pour mettre en valeur la structure délicate et les arômes subtils du vin. Les fromages doux à pâte mi-dure de montagne, comme le Sbrinz affiné, sont également de belles options.

La dégustation révélera toute sa complexité aux alentours de 15-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Un verre à Bourgogne large soulignera la finesse aromatique et la fraîcheur de ce Pinot Noir zurichois.